Este postre se elabora a partir de nata, azúcar y gelatificantes, además se suele adornar con mermeladas de frutas rojas. A simple vista puede recordar al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura diferente.
La receta original italiana solo utiliza emplea nata para su elaboración, pero
es muy común encontrar recetas que añaden parte de leche a la nata para hacer el postre más ligero.
Ingredientes (2 personas):
- 200 ml de nata líquida de montar.
- 25 gramos de azúcar.
- 1 hoja de gelatina de 1'66 gramos.
- 2 moldes de 100 ml.
- Caramelo líquido, sirope o mermelada de fresa.
Receta:
1º) Ponemos en remojo la hoja de gelatina durante el tiempo recomendado por el fabricante para que se hidrate.
2º) Vertimos la nata líquida en un cazo a fuego medio. Dejamos la nata cociendo durante 10 minutos sin que
llegue a hervir, después apagamos el fuego, añadimos el azúcar y removemos bien.
3º) Sacamos la gelatina del agua, la escurrimos apretando con el puño y la añadimos al cazo.
4º) Removemos bien todo para que la gelatina se reparta homogéneamente.
5º) Repartimos la mezcla entre los dos moldes y dejamos que se enfríe antes de meterla al frigorífico. Es recomendable cubrir los moldes con papel de aluminio o film transparente para que no coja olores en el frigorífico.
6º) Después de unas horas refrigerada, la Panna cotta tendrá su textura característica. Ahora sólo queda desmoldar el postre, emplatar y disfrutar!
2º) Vertimos la nata líquida en un cazo a fuego medio. Dejamos la nata cociendo durante 10 minutos sin que
llegue a hervir, después apagamos el fuego, añadimos el azúcar y removemos bien.
3º) Sacamos la gelatina del agua, la escurrimos apretando con el puño y la añadimos al cazo.
4º) Removemos bien todo para que la gelatina se reparta homogéneamente.
5º) Repartimos la mezcla entre los dos moldes y dejamos que se enfríe antes de meterla al frigorífico. Es recomendable cubrir los moldes con papel de aluminio o film transparente para que no coja olores en el frigorífico.
6º) Después de unas horas refrigerada, la Panna cotta tendrá su textura característica. Ahora sólo queda desmoldar el postre, emplatar y disfrutar!
Consejos:
- La única dificultad de la Panna cotta es acertar con la cantidad exacta de gelatina, si usamos demasiada parecerá gelatina de nata y si usamos poca cuajará a trozos. La cantidad ideal es 1 hoja de gelatina (de 1,66 gramos) de las que van en paquetes de 6 hojas y 10 gramos de peso total, por ejemplo. La cantidad de gelatina necesaria también puede variar dependiendo del porcentaje de grasa que tenga la nata líquida empleada.
- Para aligerar la Panna cotta, podemos utilizar mitad nata y leche (entera, no desnatada), pero tendremos que añadir media hoja más de gelatina por cada 200 ml de la mezcla de leche y nata, ya que la leche cuaja menos que la nata (por tener menos grasa).
Buen provecho, o como se diría en italiano: Buon appetito!
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